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分享关于咖啡杯测的一些术语，对于你喝咖啡时描述会有一定的帮助
准备好器具用品后，这里最重要的是杯测的咖啡豆必须要提前放置8小时以上才能进行品测，把咖啡研磨到一个较粗的粉末，将研磨好的咖啡粉（颗粒）放入杯子，闻咖啡的干香气，按照11克粉对200毫升93度的热水的比例的热水倒入杯子中， 让咖啡浸泡4分钟，开始破渣，闻湿香并捞渣。
我们在喝咖啡的时候是不是经常感觉，味道不错，貌似像一种水果，花香，就是说不处理，不知道怎么去表达。今天给大家分享关于咖啡杯测的一些术语，对于你喝咖啡时描述会有一定的帮助。
咖啡杯测：简单的说就是用一种特别方法来品尝咖啡，杯测在咖啡行业中是一种非常普遍的做法，是用来品测咖啡好、坏的一种方式。咖啡生豆被送往世界各地前，会先由产地的咖啡农民协会或精制工厂进行杯测，也就是试饮确认豆子的品质，并再次分类，完成杯测后才出货。
杯测所需要的工具：磨豆机，电子称，温度计，专业杯测杯，杯测勺，计时器、吐杯、纸巾、水杯、杯测时咖啡豆和水的比例也是有规定的。SCA粉水比（1:18.18）
咖啡杯测流程：
准备好器具用品后，这里最重要的是杯测的咖啡豆必须要提前放置8小时以上才能进行品测，把咖啡研磨到一个较粗的粉末，将研磨好的咖啡粉（颗粒）放入杯子，闻咖啡的干香气，按照11克粉对200毫升93度的热水的比例的热水倒入杯子中， 让咖啡浸泡4分钟，开始破渣，闻湿香并捞渣。
干香/湿香：干香指的咖啡研磨后味到的香气，比如坚果、香料等令人愉悦的香气。湿香指的是咖啡注入水之后的香气，比如“花香”或“酒香”的特性。
破渣：用勺背面在咖啡液面轻柔搅拌几下，让咖啡渣下沉，然后捞掉表明的咖啡油脂和银皮等。
啜吸风味：用杯测勺打一小半勺咖啡啜吸入口，在口中感受后吐出咖啡液， 在杯测表上记录自己的感受，按杯测表的要求打分，漱口、涮洗杯测勺后，再品尝下一款咖啡。
咖啡杯测常用术语：
酸质：咖啡酸度的作用与红酒的口感类似，具有强烈而令人兴奋的质感。没有足够的酸度，咖啡就趋于平淡。酸度与酸味不同，酸味是令人不快的不好的口味特征。
醇厚度(Body)：即是咖啡在口内的重量感，即咖啡作用于舌头产生的粘性、厚重和丰富度的感觉。喝全脂牛奶与喝水的感觉不同，就是一个很好的例证。我们对咖啡的醇厚度的感觉与咖啡萃取的油质和固形物有关。印尼咖啡明显比南美洲、中美洲咖啡的醇厚度要高。如果你无法确定几种咖啡的醇厚度差异，可以试着将咖啡加入等量的牛奶。醇厚度高的咖啡用牛奶稀释后会保留更多的风味。
干净度（Clean cup）：干净度指的是咖啡从进入口中到最后的余韵，没有任何不良的干扰性风味，即咖啡的“透明度”。要注意咖啡从进入口中到被吞下或吐出这一过程中的总体风味体验。
平衡性（Balance）：咖啡风味的方方面面如何作用在一起，是相互补充还是格格不入？我们将这种相互作用的结果称为平衡性。若咖啡缺少某一风味属性或某些属性过于突兀，其平衡性将会下降
。
甜度(Sweetness)：好的咖啡，甜味表现的会更加明显。
咖啡风味常见名词解释：
花香：在研磨的前段，常常会有大量的花香冒出来，这些花香一般是咖啡花的香味，或者是茉莉花香。
焦糖：接近糖果味或者糖浆味，在鼻腔里可以感觉到。或者烘焙过程中也会出现。
巧克力：在吞咖啡的过程中，巧克力的感觉会残留在嘴中。让人觉得好像吃到了那种很苦又纯的可可的感觉，还可能有些许的香草味道。
果味：气味的甘甜，容易让人觉得好像吃了一口水果的酸酸甜甜的感觉。或者像吃好多水果混合制成的浆果酱，但是并不粘稠，很清爽。
坚果：就像烤花，烤玉米的香味，或者有的时候运气好，还有考脆皮花生的感觉。这个在喝下的时候，会从鼻腔中慢慢散发。
浓郁：是对咖啡的各种香的一个总的说法，大部分是气体。可以闻到或者喝的过程中感受到，并且这个力度很强，才能称为浓郁。
平淡：对于咖啡中的各种气味只有微微的体现，并不像浓郁一样一下让人发现，只是蜻蜓点水的感觉，容易让人产生似有似无的感觉。一般是在喝完之后会产生，明明喝到了，怎么转眼就不见了的错觉。
看完的小伙伴们有没有学到呢？有昆明的小伙伴吗？想喝咖啡，想学咖啡可以搜昆明咖啡培训就可以到云上紫咖啡培训哦。
杯测所需要的工具：磨豆机，电子称，温度计，专业杯测杯，杯测勺，计时器、吐杯、纸巾、水杯、杯测时咖啡豆和水的比例也是有规定的。SCA粉水比（1:18.18）
咖啡杯测流程：
准备好器具用品后，这里最重要的是杯测的咖啡豆必须要提前放置8小时以上才能进行品测，把咖啡研磨到一个较粗的粉末，将研磨好的咖啡粉（颗粒）放入杯子，闻咖啡的干香气，按照11克粉对200毫升93度的热水的比例的热水倒入杯子中， 让咖啡浸泡4分钟，开始破渣，闻湿香并捞渣。
干香/湿香：干香指的咖啡研磨后味到的香气，比如坚果、香料等令人愉悦的香气。湿香指的是咖啡注入水之后的香气，比如“花香”或“酒香”的特性。
破渣：用勺背面在咖啡液面轻柔搅拌几下，让咖啡渣下沉，然后捞掉表明的咖啡油脂和银皮等。
咖啡杯测常用术语：
酸质：咖啡酸度的作用与红酒的口感类似，具有强烈而令人兴奋的质感。没有足够的酸度，咖啡就趋于平淡。酸度与酸味不同，酸味是令人不快的不好的口味特征。
干净度（Clean cup）：干净度指的是咖啡从进入口中到最后的余韵，没有任何不良的干扰性风味，即咖啡的“透明度”。要注意咖啡从进入口中到被吞下或吐出这一过程中的总体风味体验。
平衡性（Balance）：咖啡风味的方方面面如何作用在一起，是相互补充还是格格不入？我们将这种相互作用的结果称为平衡性。若咖啡缺少某一风味属性或某些属性过于突兀，其平衡性将会下降
。
甜度(Sweetness)：好的咖啡，甜味表现的会更加明显。
花香：在研磨的前段，常常会有大量的花香冒出来，这些花香一般是咖啡花的香味，或者是茉莉花香。
焦糖：接近糖果味或者糖浆味，在鼻腔里可以感觉到。或者烘焙过程中也会出现。
巧克力：在吞咖啡的过程中，巧克力的感觉会残留在嘴中。让人觉得好像吃到了那种很苦又纯的可可的感觉，还可能有些许的香草味道。
果味：气味的甘甜，容易让人觉得好像吃了一口水果的酸酸甜甜的感觉。或者像吃好多水果混合制成的浆果酱，但是并不粘稠，很清爽。
坚果：就像烤花，烤玉米的香味，或者有的时候运气好，还有考脆皮花生的感觉。这个在喝下的时候，会从鼻腔中慢慢散发。
浓郁：是对咖啡的各种香的一个总的说法，大部分是气体。可以闻到或者喝的过程中感受到，并且这个力度很强，才能称为浓郁。
平淡：对于咖啡中的各种气味只有微微的体现，并不像浓郁一样一下让人发现，只是蜻蜓点水的感觉，容易让人产生似有似无的感觉。一般是在喝完之后会产生，明明喝到了，怎么转眼就不见了的错觉。
看完的小伙伴们有没有学到呢？有昆明的小伙伴吗？想喝咖啡，想学咖啡可以搜昆明咖啡培训就可以到云上紫咖啡培训哦。
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