咖啡馆的服务速度和准确性是不够的!
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作者:yunshangzi
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发布时间: 2020-05-21
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那么生意好的咖啡馆该如何安排咖啡师的工作效率呢？如何让一个咖啡师在10分钟内出10杯咖啡饮品。看起来似乎不可能，或者说大家觉得没有必要，国内一般不会出现和咖啡需要排队的问题等等，如果真的出现咖啡师们该如何去做吗？
这是一篇关于咖啡馆营销管理的文章，咖啡师和咖啡馆主开店有必要参考的干货内容。我们去一家店里消费，首先希望尽快的得到进店的服务，得到我们的需求服务或者点单！就目前我们国内的发展情况来看，大家都非常忙碌，只有需要或享受咖啡因时才会去咖啡馆——可以肯定地说，顾客服务的速度是最优先考虑的。
但是咖啡馆之间的竞争非常激烈，单有服务速度和准确性是不够的——持续快速的服务同样也至关重要。我们在开店营业过程中经常会遇到刁钻的客户，要服务好顾客，需要很多是专业支撑和细节处理，咖啡师们常常压力也非常大！
如果咖啡师们的日常任务的处理变得流程化，往往会使工作更加变难。在保持服务速度的同时，必须克服这一持续的挑战——观察分析今天的客户心情。当对于客户来说，一流的服务意味着效率、充足的知识和即时性。
提高服务速度的最好方法是设身处地为客户着想。顾客选择一家咖啡馆，是希望他们的生活能够轻松许多，咖啡师了解他们的问题，并真切地同情、关心他们。这些期望都有一个潜在又不明确的需求——既要有效率又要有速度。
顾客放弃一家咖啡馆或给差评的主要原因之一是服务速度慢。犹如线上交易和购物车每天也会因为同样的原因，延迟、比预期慢的服务而被放弃。对咖啡馆来说，挑战是巨大的——仅仅是因为每个客户对服务速度的期望不同，尽管尽了最大努力，咖啡吧台无法满足每一个需求，导致客户满意度降低，甚至可能出现客户流失。
以下是有关昆明咖啡培训,昆明咖啡师培训学校,昆明咖啡培训学校,昆明咖啡拉花培训学校的老师做过一些试验，有助于提高速度和工作的进行训练计划：
首先，你需要为咖啡馆的每一个轮班制定一个计划，这个计划将是一个系统和指导方针，帮助咖啡师了解他们的角色，确保他们在正确的时间处于正确的位置。这将确保咖啡店始终如一地提供给每一位顾客同样的服务。
这个计划是一门艺术，而且必须是动态的，这意味着咖啡师必须根据不同的情况做出反应和改变。咖啡师将根据工作技能和所销售产品的组合做出最好决策。不管那个服务行业，每个顾客都应该在30秒内得到一句问候，顾客都希望在进店的3分钟内拿到想喝的饮品。所有配备一台好咖啡机尤为重要！
那么生意好的咖啡馆该如何安排咖啡师的工作效率呢？如何让一个咖啡师在10分钟内出10杯咖啡饮品。看起来似乎不可能，或者说大家觉得没有必要，国内一般不会出现和咖啡需要排队的问题等等，如果真的出现咖啡师们该如何去做吗？
1.研磨两个手柄的粉量（购买双头咖啡机非常重要）
2.但是先安上一个冲煮头
3.开始萃取
4.在冲煮头下方放两个杯子
5.在萃取的过程中把牛奶倒入四个奶缸中
6.打发两份奶泡
7.移开杯子
8.安上第二个冲煮头开始萃取
9.融合前两份的牛奶
10.期间第三四份浓缩就准备好了
11.打发第三第四份牛奶
12.倒入杯中
13.到这一步时间应该是4分钟
咖啡师们注意当按下冲煮键，到开始流出浓缩，还有3秒的时间。我们也可以在这3秒中，可以做点其它准备！我希望所有的咖啡馆都能有几乎出品10分钟出品10杯的咖啡饮品！
