突然咖啡就没有味道了，是不是买到不好的咖啡吗？
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作者:紫轩
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发布时间: 2020-11-14
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最后从水质上分析：这个是很多咖啡师最容易忽略的细节。要知道咖啡里98%都是水，如果水质出现问题，咖啡肯定也会有问题。水质出现问题的原因有以下两点：可能是过滤器长时间不更换，水质变差。第二咖啡机锅炉里的水反反复复加热，导致水的TDS越来越高，超过250PPM之后，水可以溶解出的可溶性物质就减少，会造成咖啡的风味平淡无味。
关于咖啡风味突然没了这个问题，我想很多人咖啡师都会遇到。你找到原因了吗？还是更换了豆子呢？还是怎么处理的呢？今天小咖和昆明咖啡培训,昆明咖啡师培训学校,昆明咖啡培训学校,昆明咖啡拉花培训学校的紫老师给大家分析出现这样问题的原因！
首先我们从豆子身上分析：豆子一开始风味不错，说明豆子本身没有问题。那么我们从豆子保存环境分析，豆子是否正确存储。豆子保存最大的两个敌人是温度和湿气。如果你们把豆子存放在湿气很重的地方，豆子会吸收湿气加速流失咖啡风味。从而造成咖啡风味突然没有的原因。
如果把咖啡豆保存在高于室内温度的环境中，咖啡风味也会随着温度的升高，流失咖啡风味。也会造成咖啡风味突然没有的原因。所以咖啡豆需要避光保存，尽量不要用透明袋子保存。
其次是从设备上分析：萃取咖啡时水温是否在正常范围里（88-96度），萃取水温过低也会造成咖啡没有风味。浓缩咖啡流速是否正常，观察磨豆机研磨的咖啡粉是否均匀，如果发现咖啡粉研磨粗细非常不均匀，可能是刀盘损坏。
最后从水质上分析：这个是很多咖啡师最容易忽略的细节。要知道咖啡里98%都是水，如果水质出现问题，咖啡肯定也会有问题。水质出现问题的原因有以下两点：可能是过滤器长时间不更换，水质变差。第二咖啡机锅炉里的水反反复复加热，导致水的TDS越来越高，超过250PPM之后，水可以溶解出的可溶性物质就减少，会造成咖啡的风味平淡无味。
以上是小咖分析造成咖啡突然没有风味的原因。水质是所有这些原因之中最可能造成咖啡风味平淡无味的原因。
