不少人问小咖怎么在家里煮摩卡壶咖啡呢？为什么我做的摩卡壶咖啡会喷出来呢？摩卡壶是单阀好还是双阀好？用摩卡壶煮咖啡用什么豆好？今天小咖给大家分享一系列关于摩卡壶的知识。

首先我们先来了解摩卡壶历史：

摩卡壶创造的灵感来自于阿方索·比乐蒂妻子当时使用的洗衣机，当时的洗衣机中间有一根金属的管子，将加热后的肥皂水从洗衣机的底部吸上来再喷到衣服的上方，由此他得到灵感在1933年创作出了世界第一支利用蒸汽压力萃取咖啡的家用摩卡壶Moka Express， 这一发明革新了意大利人短时间内利用高压力萃取咖啡液的原始制咖方式，使咖啡制作变得简单方便，摩卡壶逐渐在意大利家庭中得到普及，后来发展成为意大利家庭厨房中必不可少的咖啡器具，可以说每10个家庭有8-9个家庭都拥有摩卡壶，摩卡壶也成为了阿方索·比乐蒂创立的比乐蒂品牌下的经典产品。传统的摩卡壶是铝制的，可以用明火或电热炉具加热。由于这种铝制的摩卡壶不能在电磁炉具上加热，所以现代摩卡壶大多使用不锈钢制造，还出现了像电水壶一样的电加热摩卡壶。

再来了解摩卡壶的工作原理：

摩卡壶以铝或不锈钢制成，分为上下两部分，中间以导管连通，用来盛水的下壶，壶身有一压力过大时会自动泄压的泄压阀。工作原理是将壶放在炉灶上加热，壶底中的水沸腾后转化为水蒸气，利用水沸腾时挥发蒸汽产生的压力，推动热水从导管进入到上面盛放研磨咖啡的粉槽，经过滤网过滤后流进上壶。

了解工作原理之后我们就可以煮摩卡咖啡啦，根据您的摩卡壶的大小加细研磨的咖啡粉（注意是细研磨），粉水比例建议在1:8左右。确定您的摩卡壶粉杯量之后，我们可以加入相应的水量在下壶里。在煮摩卡壶时要确认我们的安全阀是一个正常工作状态下进行煮咖啡，来保证我们操作安全。（可以推动安全阀里的小钢珠为正常），发现推动不了小钢珠就不要在继续煮咖啡，防止发生爆炸的危险。

确认安全之后，我们把研磨好的粉放入粉杯中，进行布粉和压粉，注意微压紧点就可以，不要压死。之后继续清理干净粉杯周围的残粉。把上下壶拧紧开火，开始煮咖啡（火力根据壶的大小进行调整），大壶可以用大火，小壶用中小火合适。煮的过程中注意去闻是否有（湿香），如果明确有湿香时，把火力调整为小火，直到煮出咖啡液。煮完的标志就是会流出连续泡泡。然后关火就可以倒出咖啡品尝啦。（注意底部会很烫，建议冲水冷却）现在学会煮了吗？

为什么很多人煮摩卡壶会喷，主要是你用的火力太大了。闻到湿香关小火力就可以解决。摩卡壶用单阀好还是双阀好？有经济能力当然双阀好，压力大，更容易萃取咖啡里的物质。用摩卡壶煮咖啡用什么豆子好？什么豆子都可以。不管烘焙浅、中、深，只要是你喜欢的都可以。如果大家找不到豆子，可以试一试小咖在咖啡培训教学用到云南SOE豆：来自普洱的红酒日嗮处理法，中度烘焙，风味：红酒、坚果、奶油。中国的咖啡也不差，越来越好。