很多朋友喜欢喝咖啡，看了很多视频之后有了自信，再没有学过咖啡制作，买了家用咖啡机就为了喝上一口咖啡，刚开始还感觉不错，时间越久发现咖啡机萃出的咖啡油脂越来越不好，咖啡也越来越难喝。今天小咖分享一些咖啡知识，希望可以帮到你。

一、咖啡机设备需要日常清洁保养

咖啡用完之后必须清理咖啡机的萃取头（蒸煮头），打完奶泡必须清理蒸气棒。不要用完一时爽，下次使用遇到咖啡萃出的咖啡难喝，没有出蒸汽打不出奶泡等问题，很多人就开始怪咖啡机质量问题。先不要怪别人，日常清洁保养的非常重要。萃取完咖啡之后记得一定要清理萃取头，因为取下手柄之后，萃取头上其实还有很多咖啡粉渣没有被清理，这些粉渣在你下次使用时会重复萃取，咖啡容易过度萃取使你的咖啡更容易苦。是咖啡不好喝的原因之一。长时间蒸汽棒不清洁，牛奶会把蒸汽孔堵住，导致不出蒸汽，或者蒸汽越来越小的原因。

二、TDS质水质问题

不要直接用自来水萃取咖啡，时间久了之后咖啡机管路会有水垢，严重会导致咖啡机不出水。有条件的朋友可以用桶装水或者软水。

三、咖啡豆子品质，新鲜度，烘焙度问题

咖啡豆品质也非常关键，用好的咖啡豆肯定比用陈年老豆、腐豆、烂豆、破碎豆等瑕疵豆的口感好。烘焙也非常关键，一般情况下烘焙越深油脂越好，烘焙越浅油脂越少。新鲜程度上来说，豆子新鲜咖啡油脂越厚，豆子烘焙时间越久，咖啡的风味流失越多，油脂越少。

四、制作技术问题

为什么会有咖啡师这个职业，其实制作咖啡也是需要训练培训的，做出一杯好喝的咖啡饮品有很多技巧和细节。今天我们制作一杯拿铁咖啡来讨论，首先我们解析一杯拿铁咖啡的主要部分是：浓缩咖啡＋牛奶＋牛奶泡组成。首先聊浓缩咖啡，这是一杯好喝咖啡饮品的核心，在制作技术上我们需要掌握浓缩咖啡萃取流速问题，

制作技术之一，浓缩流速是否正常，参考流速（18克咖啡粉，25秒-30秒，萃取36克）。

制作技术二，打出细腻绵密牛奶泡，细腻奶泡喝起来细腻顺滑，反之口感粗糙。

制作技术三，咖啡和牛奶之间的融合均匀情况（可用勺子搅拌均匀）

其他技巧，杯子容量大小，适合的浓缩量，适合的牛奶和奶泡量。参考280lm杯子用28-33克浓缩，牛奶230lm(根据豆子特点，流速，个人口感适当调整）

当我们掌握了解这些技能之后，我们的咖啡一定会比之前的好喝，如果想喝更好的咖啡可以去专业咖啡馆下单适合自己口味的咖啡饮品，想从事咖啡师职业和开店的朋友可以了解一下专业咖啡课程（综合开店课程）