中国90+%咖啡都来自云南，但是目前玉溪没有种植咖啡，对于玉溪的印象应该是玉溪烟？玉溪褚橙、沃柑？玉溪鳝鱼米线？玉溪藕粉？玉溪有很多有名的水果，咖啡也是一种水果，按理来说玉溪应该也可以种植出好的咖啡可能。

小咖也是玉溪人，也是咖啡行业的一员，从事咖啡培训及咖啡烘焙工作。几年前朋友从临沧给我带了几个咖啡苗种着观赏，随着时间咖啡苗慢慢长大，花盆太小供养不足，小咖决定吧苗移栽到玉溪老家种植，又过了2年咖啡树苗开始开花结果，看着红色的果实还是经不住的吃了一个果实，发现果实很甜。这时小咖大概率估计这颗铁比卡加工起来会好喝的可能。于是把所有的果实都采摘下来，做传统日晒处理。

晒干后就迫不及待的手工剥皮，很费手，费时间的剥了300g豆进行烘焙。根据以往小咖的经验一般云南豆适合烘焙到中度比较合适，用经验参考烘焙了一锅，期待的养了12个小时，第二天早上起床就奔向培训室去杯测这支豆。其实生豆时味起来就有一点水果的味道，真的很期待！

杯测豆子简介

产区：云南玉溪

海拔：1230m

处理：缓慢日晒

品种：铁比卡

烘焙：中度

干香：焦糖香甜、香料

湿香：热带水果类的香气

高温：甜柑橘、柚子

中温：蜜瓜香甜、莓果

低温：甘蔗汁

整个杯测中，咖啡的甜感支撑的非常不错，从高温类似水果糖到中温转化为麦芽糖、枫糖，最后低温呈现的是甘蔗汁。整体干净度也不错，没有明显的杂味，醇厚度中度偏高。整体下来玉溪可能会产好咖啡的几率非常高，今年小咖决定育苗开始种植铁比卡，云南瑰夏我们已经开始种植了，预计2年后我们有瑰夏喝。小咖预感未来玉溪咖啡无限可能！真让人期待！