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咖啡拉花一定程度上可以看出这杯咖啡好不好喝？
来源: | 作者:yunshangzi | 发布时间: 2019-09-05 | 1042 次浏览 | 分享到:
意大利文指咖啡；Latte意大利文指牛奶，含意是牛奶咖啡，咖啡拉花艺术大自然就是说Latte Art（拿铁咖啡造型艺术）啦~那么几款的拉图案尽管是很漂亮，可是如今许多顾客乃至咖啡师都不清楚，喝一杯牛奶咖啡最关键的主要用途是供顾客食用，尽管拉图案仅仅雪中送炭的造型艺术，但也必须看它的图样。为什么呢说？由于喝一杯牛奶咖啡好吃是否，我觉得能够从拉花上分辨出去。
如果你踏入咖啡厅，点了喝一杯拿铁咖啡或卡布奇诺时，有木有期待咖啡师会让你做喝一杯拉花很美的咖啡呢？是你只期待获得喝一杯美味可口的咖啡？咖啡拉花艺术的本意我觉得是以便将咖啡和牛奶结合起來，让顾客食用咖啡时，能够无需汤匙拌和咖啡而立即食用。可是人们发觉原先也有许多人不清楚的，认为仅仅以便漂亮罢了。
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　　在1950时代的西班牙，由于咖啡师一次手滑下，不经意中发觉咖啡拉花艺术。那时候咖啡厅的餐牌上只能浓缩咖啡(Espresso)和泡沫咖啡(Cappuccino)，咖啡师在制做泡沫咖啡时，由于奶泡量不充足，在结合咖啡全过程中，只干了1个小圆点的图样，因此他刚开始想：能否在咖啡表层上制图或制做别的图样呢？之后就发觉原先能够制做成心型、落叶这些图样。进而为这杯咖啡起名Caffe Latte。

意大利文指咖啡；Latte意大利文指牛奶，含意是牛奶咖啡，咖啡拉花艺术大自然就是说Latte Art（拿铁咖啡造型艺术）啦~那么几款的拉图案尽管是很漂亮，可是如今许多顾客乃至咖啡师都不清楚，喝一杯牛奶咖啡最关键的主要用途是供顾客食用，尽管拉图案仅仅雪中送炭的造型艺术，但也必须看它的图样。为什么呢说？由于喝一杯牛奶咖啡好吃是否，我觉得能够从拉花上分辨出去。

拉花主要就是说牛奶的挑选。合适的牛奶要浓、醇、香、乳人体脂肪高（市面的全脂牛奶大多数标识3％上下，但具体的浓度值口味仍有非常的起伏）。再说就是说奶泡（泡沫塑料+牛奶）的温度。奶泡香、甜主要表现佳的区段约在50～70℃中间。以往的工作经验看来，奶泡得以上下杯里约二成的味儿主要表现。所述温度之转变，还会立即危害到咖啡与奶泡的融合度。

接着就是奶泡的构造。人们一般常说的「奶泡」就是指顶层泡沫塑料与下一层煮牛奶结合的繁杂情况，通常人眼较为无法辨别，但结合欠佳的奶泡会有不光滑、裂缝的口味，结合优良的奶泡则可主要表现出细密、扎扎实实的口味。奶泡的构造依据打奶泡的技巧，大约能够操纵在「薄、厚、软、硬」4个方位：

奶泡薄（消磨水平低）：流通性佳、线框细
奶泡厚（消磨水平高）：流通性差、线框粗
奶泡软（消磨温度低）：线框细，口味细致，拉花图形最易消退
奶泡硬（消磨温度高）：线框粗，口味有延展性，拉花图形比较长久
奶泡薄、软：合适作圆葱心、中空叶等图形
奶泡厚、硬：合适作展翅白天鹅、郁金香花等图形
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图形与线框与奶泡构造是有紧密联系的关联，因此藉由表层拉花的图形，可窥视出杯里味儿口味的迈向。更关键的是牛奶咖啡总体的融合度。奶泡的引入方法及拉花，是咖啡与奶泡结合的重要，会危害牛奶咖啡喝起來的平衡度。先看下咖啡表层色调的饱和度，是不是啡白明晰。假如能保证啡白明晰得话，亦是意味着浓缩咖啡的咖啡植物油脂有在拉花全过程中被牛奶随身携带表层，让顾客喝第一

口时能够体会到牛奶和咖啡是彻底混和一块儿的，从刚开始的第一口到最终一大口的味儿贴近。但假如结合做的不太好，会造成第一口牛奶味太重，随后看究竟时候有显著的苦涩味，越喝大量咖啡味越重的情况，或从杯口的不一样部位喝，会有不一样的味儿展现。

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　　因此喝一杯牛奶咖啡上的拉花必须要有好的结合，并且图样不可以太繁杂，由于越繁杂的图样，咖啡跟牛奶的结合時间／室内空间就相对性少，表层牛奶占的占比尽管较多，但是因为融合度低，造成咖啡植物油脂的味儿较浓。你看看拉花赛事的评审团也不喝大量咖啡的就了解该有多么难喝过……

　　喝一杯高品质的拉花咖啡，务必包括：好的杯面图形、结合优良的奶泡引入技术性、奶泡构造的操纵、奶泡温度的把握……每个阶段必须充足掌握了解，才能够为咖啡大大加分，作出120%美味可口的拉花咖啡！所有人的口感需求都不同，到时候到咖啡厅喝大量咖啡时，暂且注意一下下咖啡表层的拉花和总体味儿，或许还能寻找最合适你口感的拉图案呢~