我们日常生活中吃的水果，含糖量多少你知道？
来源:
|
作者:yunshangzi
|
发布时间: 2019-11-24
|
1109 次浏览
|
分享到:
比如梨、猕猴桃和杏这三种水果，果糖、蔗糖、葡萄糖的总量都为 10% 左右，但比例大不一样：如果只看「糖」的种类和比例，那应该是梨最甜，而猕猴桃仅次于梨，最后是杏。但一定有人会说：猕猴桃有这么甜吗？比如会让水果吃起来有酸味的柠檬酸、苹果酸、酒石酸等有机酸，有涩味的单宁等多酚物质，都会让水果变得不那么甜。
我们日常生活中吃的水果，含糖量多少你知道？日常我们会喝到果汁、冷饮、奶茶、从昆明奶茶冷饮培训学校，或者奶茶、咖啡店里学到怎么制作，但是我们不会具体讲到含糖量这些！今天我们就来了解这些水果的含糖量。
首先我们光靠嘴来品尝甜味并不靠谱，因为不同的糖，甜味是不一样的，甜味也有可能会受到其他成分的影响。其实，我们所说的水果中的糖，正确叫法应该是「碳水化合物」。水果中的「糖」主要有四大类：葡萄糖、果糖、蔗糖，还有淀粉。
每种水果，这四种成分的比例是不一样的，而且更重要的是，它们四个还不一样甜。不同的糖，尝起来不一样甜：果糖最甜（= 1.7 倍蔗糖），其次是蔗糖，然后是葡萄糖（= 0.7 倍蔗糖），最后是淀粉（完全没甜味）。
所以，水果甜不甜，不仅要看糖「有多少」，更要看「是什么」糖。比如梨、猕猴桃和杏这三种水果，果糖、蔗糖、葡萄糖的总量都为 10% 左右，但比例大不一样：如果只看「糖」的种类和比例，那应该是梨最甜，而猕猴桃仅次于梨，最后是杏。
但一定有人会说：猕猴桃有这么甜吗？杏难道不是酸的吗，能谈得上甜吗？这是因为水果里不仅有「糖」，还有「酸」，除了「糖」的含量、种类会影响甜味外，水果中的其它成分也会有很大影响。
比如会让水果吃起来有酸味的柠檬酸、苹果酸、酒石酸等有机酸，有涩味的单宁等多酚物质，都会让水果变得不那么甜。
那各种水果，到底含有多少「糖」？「糖」少，但挺甜水果好吃又解渴，可是对于要控制饮食热量的人来说有些纠结，怕吃多了长胖。喜欢吃甜，又嫌弃水果糖分高的话，可以选择：草莓、甜瓜、杏、西瓜、木瓜等，「糖」含量其实都不到 10%。「糖」少，还有点酸如果喜欢酸甜口味、又不喜欢糖分高，那可以放心地选择这几种水果：白柚、红柚、杨桃、杨梅。
需要注意的是，有酸涩口味的水果中，有机酸、多酚物质含量相对较多，肠胃不好的人不要在空腹的时候大量吃。「糖」多，但不甜水果界有那么几个奇葩，因为含有很多不甜的淀粉，或者因为特别酸涩掩盖了甜味，很能迷惑人。
火龙果并不甜，但它的「糖」不少，约为 11%；还有没啥味道的人参果，含「糖」其实高达 18%；百香果酸酸甜甜，但它的「糖」比葡萄多，约为 11%； 山楂特别酸，一点也不甜，「糖」含量却高达 22%。
对于这些水果，小心掉进味觉的陷阱中。「糖」多，且甜我们最常吃的苹果、葡萄、梨等，「糖」含量通常为 10%～12%，稍微高一些，但也还算不错。而鲜枣、柿子、无花果、荔枝、香蕉、榴莲、菠萝蜜等水果，含水量少，「糖」是真的比较多，一般都能达到 15% 以上。特别是鲜枣，堪称水果界的含「糖」之王，最高能达到 29%。
这些水果，通过吃起来甜不甜判断「糖」多不多，还是比较准确的。买到特别甜的？少吃点。「糖」少，不酸也不甜西红柿，妥妥的！不管甜不甜，控制总量是关键不同水果的营养优势各不相同，从营养均衡的角度，各种颜色的水果轮换着吃更好。
所以大家学到了吗？想了解更多内容关注昆明奶茶冷饮培训学校-云上紫咖啡培训资讯。
