昆明的天气适合喝热咖啡暖身！
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作者:yunshangzi
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发布时间: 2019-11-25
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正常情况下咖啡师手冲咖啡时萃取温度在：86°C-92°C左右。冬天懂点常识的人都知道水温会下降，所以会影响最后成品温度，出品时要注意温杯等细节，具体出品到顾客的咖啡温度要看店里的温度情况来定。
但是用虹吸壶煮的咖啡温度往往比手冲出品的温度要高，所以我们在喝虹吸壶萃取出来的咖啡时，不要急着品尝咖啡，小心被咖啡烫伤哦！温度太高会麻痹味蕾，使得味蕾细胞不容易捕捉咖啡的风味。
昆明的冬天来了，昆明的天气真的是小孩子脾气，一天时间里你可能会感受到春夏秋冬的温度，来昆明的朋友注意带外衣保暖哦！这样的天气不如找个温暖的小屋，煮上一杯醇香的咖啡，静看滚滚沸腾的热水，让思维延展到边界，让情绪触碰到灵魂，在咖啡温意里沉沦。那么你知道冬天咖啡的温度几度最合适？
我们先来了解一下单品咖啡的温度。
正常情况下咖啡师手冲咖啡时萃取温度在：86°C-92°C左右。冬天懂点常识的人都知道水温会下降，所以会影响最后成品温度，出品时要注意温杯等细节，具体出品到顾客的咖啡温度要看店里的温度情况来定。
但是用虹吸壶煮的咖啡温度往往比手冲出品的温度要高，所以我们在喝虹吸壶萃取出来的咖啡时，不要急着品尝咖啡，小心被咖啡烫伤哦！温度太高会麻痹味蕾，使得味蕾细胞不容易捕捉咖啡的风味。
正常成年人约有一万多个味蕾，绝大多数分布在舌头背面，尤其是舌尖部分和舌侧面，舌头腹面，以及口腔的腭、咽等部位也有少量的味蕾。关于搜索昆明咖啡培训资料中我们可以知道，舌头的味蕾分部是这样的：从舌尖到舌根的味蕾顺序是甜→咸→酸→苦。
人吃东西时，通过咀嚼及舌、唾液的搅拌，味蕾受到不同味物质的刺激，将信息由味神经传送到大脑味觉中枢，便产生味觉。但是过于烫口的咖啡，会刺激你的味觉神经，让你忽略掉一部分味道。如果温度太高超过60°C甚至70°C可能会烫伤你的口腔。
咖啡的风味展现是随着温度的时间的变化而变化的，高温的是有高温的风味（60度一下），常温时有常温的风味（室内温度）。我们品测咖啡的风味都是从高温到室温的过程。
然后我们再来看一下饮用奶咖的情况。
一般情况下萃取意式浓缩的水温在：88°C-96°C但是如果要做奶咖，那么意式浓缩液只有30-60ml，在萃取之后还要打奶泡注入300ml的牛奶，所以更重要的要看牛奶的温度。正常情况下制作奶泡的温度一般约为：55°C-65°C，蒸汽泵插入牛奶中打泡到这个温度就应该停止了。在这个温度区间的牛奶，甜度最高，如果超过这个温度，会破坏牛奶中的蛋白质，甜感就会降低了，也无法进行良好的拉花。
一杯制作到位的拿铁，是制作后温度刚刚好可以直接饮用的。此时经过奶泡的倒入和晾置，温度在50°C-55°C左右。当然，如果你偏爱咖啡中酸酸的果汁感，温度下降到50°C-55°C，可以让这杯咖啡展现出更丰富的风味层次，浅烘焙一类的豆子此时会展现出自己更多的风味。
如果温度再降低，你会获得咖啡最完整的味道，前提是你的咖啡足够硬气，低温下也能表现明亮且令人愉悦的果酸，否则大多普通咖啡则会变得味道过于复杂，酸度与苦度都过于清晰，导致不好喝，好咖啡才经得起室温的考验。
奶咖是咖啡里出品最多的咖啡饮品，但是我们在喝咖啡时，要注意奶咖的温度不能太低，温度太低，往往会拉肚子。所以爱喝咖啡的小伙伴们记得让咖啡师牛奶温度打高点哦。
不管喝什么咖啡，天气冷了，喝上一杯热咖啡，肯定的是，会让你暖身，所以冬天我们一起喝热咖啡吧！
