新闻动态
在家里也可以轻轻松松享受一杯精品咖啡！
来源: | 作者:yunshangzi | 发布时间: 2019-12-04 | 616 次浏览 | 分享到:
我们经常在说影响手冲咖啡的味道的三大因素：研磨度、水温、冲泡时间。
随着研磨度变细，苦味增强酸味变弱；随着水温升高，苦味增强酸味变弱；随着冲泡时间增长苦味增强酸味变弱。牢记这三条规则，不断在实践中调整三个要素，一定能冲出适合自己口味的咖啡。萃取时注意不要高距离萃取、不要靠近杯壁萃取。
昆明已经很冷了这几天，我想很多地方都开始下雪了，前几天北京的朋友在说下雪了，当一个寒冬的午后，我们需要一组细嘴壶、磨豆机、一张滤纸、一个滤杯、一支喜欢的咖啡，三四个爱咖啡的朋友，对咖啡来一场迷人的萃取，享受这杯精致的咖啡时光。那么问题来了，我们该怎么做呢？很多有咖啡器具的朋友不知道怎么萃取一杯好咖啡的朋友注意看下面的内容。
精品咖啡
我是一名咖啡培训师，在咖啡培训课程中会经常提到：做一款饮品时我们首先必须准备好手冲精品咖啡需要的器具，磨豆机、细嘴壶、分享壶、滤杯、滤纸、新鲜的咖啡豆。

为什么说我们要选择新鲜烘焙咖啡豆呢？因为只有新鲜的咖啡豆才能萃取出最优美的咖啡风味，是决定的一杯咖啡质量重大条件，想要在家手冲一杯精品咖啡，就要从选择咖啡豆开始。

有的朋友可能会问了，选择多长时间的咖啡豆好呢？最佳味道最好的是在两周内，三周是还能勉强接受，四周真的是极限了。这里需要注意的是深度烘焙的咖啡豆要在十天内喝完，超过三周以上的不建议再喝。因为咖啡的风味会随着时间慢慢流失，一个月后咖啡会变得淡然无味。

了解咖啡的朋友都知道咖啡豆的种类繁多，不知道应该选择哪一款，今天给大家推荐几支可能大家会喜欢的精品咖啡。首推荐的当然是咖啡的发源地埃塞俄比亚咖啡豆
耶加雪菲风味：浓郁的橘香、柠檬酸香，茉莉花香以及水果甜香味十足。尤其有几款日晒耶加雪菲果香更浓，并且还有浓郁的红酒香气。西达摩入口有柑橘味略带莓香，酸味柔和，有巧克力余韵。


巴拿马咖啡豆
瑰夏 风味：神似耶加雪菲，但果酸相较耶加雪菲更加柔和。巴拿马的蜜处理豆也很有独到之处，甜度很高，有可可、蜂蜜香，回甘强。

印度尼西亚咖啡豆
风味：林东曼特宁 药草味与土味明显，风味偏向闷香与低酸。林东曼特宁精选生产的黄金曼特宁，味谱干净，药草味、土味几乎消失，焦糖香更强烈，果酸更明亮。亚齐之金，果酸柔和，有水果香甜，略带木香，醇厚度高，粘稠近似果汁。

巴布亚新几内亚咖啡
风味：李子、奶油、蔗糖、尾韵有茶香，口感醇厚，非常适合大众口味。

介绍完咖啡豆，我们具体来讲关于咖啡萃取时注意的事项：除了要准备器具磨豆机、手冲壶、滤杯和滤纸之外我们还有准备电子秤和温度计，不过现在细嘴壶上都有温度计，就省掉单独买温度计的麻烦。电子秤也是非常关键，我们萃取咖啡时的比例和时间计时都是评判这边咖啡萃取质量的标准之一。

磨豆机有手摇和电动两种。手摇磨豆机价格便宜，清理方便。电动磨豆机出粉更均匀，细粉少。磨粉均匀，冲出的咖啡味谱更干净。如果有条件，尽量上电动的。

手冲壶新手应该选择从细嘴壶开始。细嘴壶的水流容易控制，不会有过大的水流，能大大提高冲泡的成功率。鹤嘴壶对水流的控制要求更高，相应的自由度也更大，可作为进阶设备。

滤杯和滤纸。滤杯的种类很多，比较常用的有梯形滤杯和圆锥形滤杯(又叫V60滤杯)，梯形滤杯又分单孔、双孔和三孔。V60的水流速度比较快，梯形滤杯水流速度较慢，孔数越少越慢。对于注水速度掌握不好的新手，梯形滤杯更容易冲出好的咖啡。滤纸根据滤杯的形状和大小选择合适的即可。


我们经常在说影响手冲咖啡的味道的三大因素：研磨度、水温、冲泡时间。
随着研磨度变细，苦味增强酸味变弱；随着水温升高，苦味增强酸味变弱；随着冲泡时间增长苦味增强酸味变弱。牢记这三条规则，不断在实践中调整三个要素，一定能冲出适合自己口味的咖啡。萃取时注意不要高距离萃取、不要靠近杯壁萃取。

如果还有朋友觉得太麻烦了，别担心我们还有更加方便的精品咖啡，可以那就是精品挂耳咖啡。在家可以轻轻松松享受一杯精品咖啡，然在众多的昆明咖啡师培训学校的中云上紫咖啡培训教室唯一推出每月都有折扣的精品挂耳咖啡，这个月推出的是：哥伦比亚挂耳咖啡。风味：红苹果、柑橘、焦糖。也是大众口味，32元一盒（一盒含10包），两盒包邮，欢迎大家订购。