新闻动态
十二月份也门开始收获咖啡，新产季即将来临！
来源: | 作者:yunshangzi | 发布时间: 2019-12-07 | 914 次浏览 | 分享到:
作为世界上最早种植咖啡的国家之一，咖啡是也门的传统出口产品。近年来，连年的内战使也门咖啡产业的发展受到了很大的影响。进入12月农民在也门沙那省展示收获的咖啡，沙那利是一个统称，指的是首都沙那（Sana’a）周边产区的咖啡。此区风味带有厚重的果香，时常有着比马塔莉明显的熟果味与野味，但目前极为少见且品质参差不齐，需特别注意。
上个月也就是十一月云南咖啡开始收获，咖农和各大庄园开始忙碌起来了，然而进入十二月也门也开始收获咖啡，新产季即将来临。也门是世界上最早种植咖啡的国家之一，位于阿拉伯半岛西南端，与沙特、阿曼相邻，濒红海、亚丁湾和阿拉伯海。虽然也门的咖啡品种来自于埃塞俄比亚，然而经过演变后，其实已经成为也门独有的品种，其种类之丰富不在话下，只有也门的老农夫能够依照栽种环境和区域来分辨，外界难以明白，主因是豆相和风味其实都神似埃塞俄比亚哈拉和日晒的耶加雪菲，但也门的风味又更加不可捉摸、复杂，多了几分神秘感。

咖啡新豆
作为世界上最早种植咖啡的国家之一，咖啡是也门的传统出口产品。近年来，连年的内战使也门咖啡产业的发展受到了很大的影响。进入12月农民在也门沙那省展示收获的咖啡，沙那利是一个统称，指的是首都沙那（Sana’a）周边产区的咖啡。此区风味带有厚重的果香，时常有着比马塔莉明显的熟果味与野味，但目前极为少见且品质参差不齐，需特别注意。

也门是日晒古早味的经典，也是全球唯一的全日晒咖啡产国，滴水不沾的传统处理法，从十七世纪欧洲入迷上野味摩卡，至今未变。这与也门极干燥气候有关，咖啡主要栽植于中部高地，年均雨量只有400~750毫米，远低于阿拉比卡最佳的1,500~2,000毫米降雨量。由于缺水环境使得农民至今无法引进较先进的水洗法，野香味胜过哈拉咖啡，因此也门成了体验古早味的最佳选择。

由此很多咖啡生豆贸易商开始远去也门选豆，比如某些昆明咖啡师培训学校都可能去选好豆，只有一手豆更能卖出好价钱。那么我们来介绍一下也门产区的咖啡豆。

咖啡新豆日晒
也门咖啡产区也非常出名：
摩卡玛塔莉 ：高海拔生产的咖啡，一种来自也门首都 西部的（另一个写法是Bany Mattar）省玛妲莉的最负盛名的咖啡市场名。咖啡风味：具有很好的红酒香、干燥水果味、口感厚实、深焙时常展现巧克力苦甜味。塔莉产区位于首都西侧高地，海拔在2000～2400米，是也门海拔最高的产区，但位置最偏僻，交通不便，农民采收后往往要拖上一段时日才运得出去。

摩卡山娜尼：栽植海拔比玛妲莉稍低，一个广泛的来自也门首都 Sana'a 西部一些种植地区咖啡的市场名。咖啡风味：口感较玛妲莉薄，酸性较低，但果香味良好，时常具有比玛妲莉更好的熟果味与狂野味。海拔约1650米。

也门咖啡豆
摩卡依诗玛莉：是传统古老树种之一，也有人说是产区，一种来自也门中部的著名咖啡的市场名，也被描述为一种传统的也门咖啡的植物分类，有较高的饮料质量。咖啡风味：口感厚实，复杂度高，一般而言，经常有超越玛妲莉的表现。这是产量最少，价格最昂贵的也门摩卡（也门摩卡本来已经不便宜）。

摩卡瑞米：产于Djebel Remi（ 又名Raimi, Rayma）区，品质类似山娜尼。咖啡风味：摩卡瑞米发酵味通常稍重，偶尔出现惊人浓郁的葡萄干甜香，烘焙妥当的话，咖啡豆闻起来就像打开一瓶浓郁的果酱。

也门咖啡
摩卡雅菲：产于也门南部Yafeh（又名Yaffe）省，属于不常见的也门摩卡，是也门唯一的“南部口味”，产量也不多，几乎都销往邻近的阿拉伯联合大公国，在国际精品咖啡市场已经很少见到踪影。

阿拉伯摩卡：一种来自阿拉伯半岛西南端与红海接壤的在也门山区的单一起源的咖啡。世界上最好的栽培咖啡，以它的高黏度和特殊的丰富酒的酸度而出名。
也门摩卡因种栽区的不同而成就了不同流派，就好比马塔莉MATTARI的巧克力味和酸味，山娜尼SANANI摩卡的粗野和芬芳。
挂耳咖啡
如果想喝新产季也门的咖啡，可以来云上紫咖啡培训教室，或者找紫老师订购，如果家里没有工具也没有关系，我们有非常方便的挂耳咖啡。