你喝奶咖会拉肚子？不用担心，很多人都跟你一样
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作者:yunshangzi
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发布时间: 2019-12-11
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根据人类骨骼化石的研究过程中，研究者通过基因分析得出结论：这些人尚不具备消化牛奶的能力。在此之前，人类–与其它哺乳动物一样–只能消化母奶。在哺乳期，婴儿体内可以产生一种用于分解牛奶所含乳糖的消化酶，即乳糖酶。婴儿断奶几个月后，体内很快便无法再分泌足够的乳糖酶
据统计，全球卖得最好的咖啡，就是拿铁，但你有没有发现，虽然人们爱喝拿铁，却有很多人喝了会腹痛、拉肚子。这是什么原因呢？这个问题前面有一期我们提到过喝奶咖时牛奶的温度一定要达到55度到65度之间，如果没有打到这个温度，很有可能顾客会拉肚子。
根据人类骨骼化石的研究过程中，研究者通过基因分析得出结论：这些人尚不具备消化牛奶的能力。在此之前，人类–与其它哺乳动物一样–只能消化母奶。在哺乳期，婴儿体内可以产生一种用于分解牛奶所含乳糖的消化酶，即乳糖酶。婴儿断奶几个月后，体内很快便无法再分泌足够的乳糖酶。
这种情况我们称为“乳糖不耐症”，这并不是一种疾病或基因缺陷，而是目前全世界70％的成年人普遍存在的情况。如果把人比喻为汽车，那么这些不能消化牛奶的人就是大量生产的标准款汽车，而那些成年后仍然拥有分解乳糖酶这个“特殊机能”的人，相当于拥有特殊配置–乳糖酶–的限量版。
在非洲，90％的人无法消化牛奶；在东亚，这一比例是98％，而剩下2％的人，大概也没有喝牛奶的习惯；然而，在德国，能够消化牛奶、乳酪和脱脂乳的人，却高达人口的百分之75％-85％，剩下的人对自己无法消化牛奶往往并没有意识，而只是经常会感觉到原因不明的腹痛。所以我们喝奶咖拉肚子很有可能是因为我们缺少乳糖酶产生的，并非是因为卫生或者咖啡的问题，当然不排除这些问题造成的。但是我发现只要让牛奶温度打到60度，我喝的奶咖就不会拉肚子。
总结结论：如果你每次喝奶咖都会拉肚子说明你身体缺少乳糖酶，不过不用担心这不是一种疾病，全世界很多人跟你一样。如果你是开咖啡馆的老板、还是咖啡师、还是喜欢喝咖啡的顾客，你都可以提出要求，牛奶温度高点，昆明咖啡师培训学校的老师建议在60度左右最好。
如果还是改善不了，建议你喝黑咖啡吧！虽然喝黑咖啡比喝奶咖要苦点，但是要比奶咖健康很多。
