手冲咖啡注意这几个要点，才能做出一杯好咖啡吗？
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作者:yunshangzi
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发布时间: 2020-05-13
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根据不同的烘焙程度，用不同的萃取水温
现在很多咖啡豆供应商都会把最佳萃取温度，比例告诉购买者，方便购买者们找到最佳的萃取水温。学过金杯萃取的朋友或者考过SCA冲煮课程的朋友都会接触到水温太高了会过度萃取，味道偏苦；如果温度不够，咖啡则会萃取不充分，咖啡喝着水寡、淡。
想做出一杯好咖啡真的那么难？手冲咖啡注意这几个要点，才能做出一杯好咖啡吗？昆明咖啡培训,昆明咖啡师培训学校,昆明咖啡培训学校,昆明咖啡拉花培训学校的老师给大家分享手冲金杯萃取的技巧和细节！
首先一杯咖啡要好喝，咖啡豆品质一定要是精品豆
只有好的咖啡品质，才能萃取出好的物质，咖啡才会好喝。购买咖啡豆时注意不要购买咖啡粉，或者再便宜也不要购买烘焙日期超过一个月的咖啡豆！咖啡粉氧化快，时间久没有风味，不好喝！烘焙日期久的精品豆，基本上风味已经消耗殆尽。
咖啡萃取用水必须干净无异味
想要人人得到大山里的甘甜的山泉水是不可能实现的，但是我们在附近的超市里可以购买到干净的纯净水。家里装了过滤，软化水的也不错，只要无异味，PH质酸碱平衡的水都可以做出一杯好咖啡。
根据不同的烘焙程度，用不同的萃取水温
现在很多咖啡豆供应商都会把最佳萃取温度，比例告诉购买者，方便购买者们找到最佳的萃取水温。学过金杯萃取的朋友或者考过SCA冲煮课程的朋友都会接触到水温太高了会过度萃取，味道偏苦；如果温度不够，咖啡则会萃取不充分，咖啡喝着水寡、淡。
储存方式和环境很重要
咖啡一定要放在避光、隔热、干燥的地方储存。如果不小心研磨得太多，剩余的咖啡粉会暴露在空气中加速氧化变质。建议大家购买带单项排气阀包装豆！
注重萃取时水粉比例
没有一个完美的水粉比适合所有咖啡师或咖啡豆，你可以根据个人喜好和冲泡浓度，设备决定粉量的多少，例如法压咖啡在冲泡时要浸泡很久，因此粉量可以稍微少一些。
掌握萃取时间
咖啡在萃取过程中随着时间而增加萃取率，时间越久，萃出物质越多，咖啡越容易苦。掌握好时间才能萃取一杯在金杯范围内的好咖啡！
定期清理萃取器具
在所有的器具中，磨豆机是最容易影响一杯好咖啡的原因之一，磨豆机里很容易留下残粉，不经常清理磨豆机，咖啡萃取经常会出现杂味！
大家记住这几个点了吗？新手多注意细节处理，了解咖啡萃取器具，咖啡烘焙程度，稳定的萃取手法等，都可以得到一杯好咖啡，但不要把萃取想得那么难，也不要想得那么容易，都是易懂难进的货！
