冷萃咖啡等于冰咖啡吗？
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作者:yunshangzi
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发布时间: 2020-05-16
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在很多人的眼里，冷萃咖啡的咖啡因含量会比热萃取咖啡的低，这是错误的认知！要知道咖啡因是可以溶解出来的，在冷萃的过程中，虽然咖啡因溶解出来的慢，但是咖啡萃取时间长，根据小咖的经验，不要觉得冷萃咖啡好喝，但是同一个杯量的咖啡液里，冷萃的咖啡因含量似乎都要比热萃的高！一杯冷萃咖啡和一杯热咖啡，通常喝冷萃的一杯就发现手开始发抖！也验证了冷萃咖啡咖啡因含量更高！
昆明天气开始转热，冷萃咖啡经常会出现在各个咖啡馆的招牌热推榜上！冷萃咖啡到底有什么魅力，引得无数人趋之若鹜？首先我们说的冷萃咖啡不等于冰咖啡哦！
什么是冷萃咖啡？
用冷萃壶用冷水浸泡经过研磨的咖啡豆12小时以上，通过专业的器具进行萃取过滤而成，类似冷泡茶的做法。如果想要风味更加醇厚，可以延续到24-48个小时。
冷萃咖啡的特别之处
热咖啡是用热水进行萃取而成，根据萃取器具和研磨度不同，时间也会不同。但是热萃取时间上最多不会超过5分钟！而冷萃咖啡，用冷水来萃取咖啡，萃取的时间远远大于热咖啡。萃取时间长达12个小时以上，才能完成一杯冷萃咖啡的萃取。
温度低和萃取时间长是冷萃咖啡的两大特点，也是冷萃咖啡和热萃咖啡的两个主要区别。虽然冰咖啡和冷萃咖啡有点类似，但本质上是完全不同的，让小咖和昆明咖啡培训,昆明咖啡师培训学校,昆明咖啡培训学校,昆明咖啡拉花培训学校的老师给大家分享有什么不同！假如我们用手冲来做一个冰咖啡，首先还是用热水萃取咖啡，然后加冰块或急速降温后形成的冷饮咖啡。
在制作速度缓慢的情况下也能形成冷萃咖啡的温度，但咖啡还是经历了先热后冷的过程，比例控制不好，融化的水就会稀释咖啡，并且高温过程已经使咖啡发生了与热萃同样的变化。
冷萃咖啡的口感特点：无酸涩感，口味更加醇厚。这是因为冷萃咖啡中的酸性物质会比热萃方法低67%，因此相对于热萃咖啡以及热萃后加冰的冰咖啡，冷萃工艺制作的咖啡酸涩感较低，很多不太喜欢喝咖啡是朋友因为降低了酸涩感被很多人接受。
在我们长时间的慢速萃取中，使得冷萃咖啡口感更加顺滑馥郁，醇度浓厚。好的咖啡萃取出来的味道，可以用柑橘风味融合天然巧克力风味来形容。尽管闻起来并没有很冲击感官的香气，但喝起来却口感更加顺滑、馥郁，层次分明，回甘明显，没有油腻，感觉口感上更顺滑，清澈爽口。也更适宜胃部较为敏感的人饮用。
注意哦！冷萃和热萃咖啡因含量无明显区别
在很多人的眼里，冷萃咖啡的咖啡因含量会比热萃取咖啡的低，这是错误的认知！要知道咖啡因是可以溶解出来的，在冷萃的过程中，虽然咖啡因溶解出来的慢，但是咖啡萃取时间长，根据小咖的经验，不要觉得冷萃咖啡好喝，但是同一个杯量的咖啡液里，冷萃的咖啡因含量似乎都要比热萃的高！一杯冷萃咖啡和一杯热咖啡，通常喝冷萃的一杯就发现手开始发抖！也验证了冷萃咖啡咖啡因含量更高！
那么家里怎么喝到冷萃咖啡呢？
在家里我们缺少咖啡萃取器具，我们可以购买点挂耳咖啡回来，喜欢喝果香的朋友购买浅烘豆，喜欢醇厚的朋友建议购买中深烘豆。制作步骤如下：
1．打开挂耳咖啡包装袋，注意不要撕开内袋，把整个内袋放入可密封的空玻璃瓶中，如果没有冰块，直接加入120毫升左右的纯净水即可。
2．放入家里的冷藏柜中至少12小时后取出（烘焙度稍浅的豆子建议延长时间）。
3．等够时间后，注意小心倒出咖啡液，不要用力把最后的沉淀物给到出来即可享用！
各位喜欢喝冷萃的朋友，小咖会根据你的口感偏好会推荐好喝的挂耳咖啡哦！欢迎大家来聊小咖！
