这是你们要的速溶咖啡吗？
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作者:紫轩
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发布时间: 2020-08-19
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市面上我们看到的速溶颗粒都是这样制作出来的，但是市面上还会看到粉状的三合一的速溶咖啡。商家为了提高速溶咖啡的口感，会添加糖和添加剂。这些添加剂大多对身体健康都不太友好。那么速溶咖啡致癌风波又怎么来的呢？咖啡里的致癌因素主要来自丙烯酰胺，丙烯酰胺是烘焙咖啡豆时形成的潜在有害化学物质。这种化学物质还广泛存在于各种食品，烟，家具用品和个人护理产品中。
今天小咖和大家聊一聊关于咖啡历史上的第一波文化：速溶咖啡。历史上速溶咖啡最早出现在世界大战期间，但是技术在二战才成熟。目前世界上许多地区都非常受欢迎，某些国家它甚至可能占全部咖啡消费量的50%以上。而在我国，速溶咖啡占咖啡市场的比例还是很高的，尽管精品咖啡增长速度超过其他国家。 那么速溶咖啡为什么还那么受欢迎呢？我们让昆明咖啡培训,昆明咖啡师培训学校,昆明咖啡培训学校,昆明咖啡拉花培训学校的老师给大家讲解。
首先我们先了解速溶咖啡的制作过程：咖啡生豆进行烘烤，研磨和萃取，从萃取液中出去所有水分后，留下了脱水的咖啡晶体。最后在消费者手中再次煮成可以喝的咖啡，只需要加热水即可。
目前有二种主要的速溶咖啡制作方法：
喷雾干燥：通过将液态咖啡浓缩物以细雾状喷入非常热的干燥空气（大约248℃）来实现的。当咖啡落下来时，水已经蒸发并且已经干燥成小的圆形晶体。
冷冻干燥：将咖啡煮成提取物，咖啡提取物在约-6℃下冷却成咖啡泥，然后将咖啡泥在托盘上进一步冷却至-40℃，直到形成咖啡冰块为止。最后咖啡冰碎成颗粒，将它们送至干燥真空，在那里冰蒸发并留下速溶咖啡颗粒。
所以在市面上我们看到的速溶颗粒都是这样制作出来的，但是市面上还会看到粉状的三合一的速溶咖啡。商家为了提高速溶咖啡的口感，会添加糖和添加剂。这些添加剂大多对身体健康都不太友好。那么速溶咖啡致癌风波又怎么来的呢？咖啡里的致癌因素主要来自丙烯酰胺，丙烯酰胺是烘焙咖啡豆时形成的潜在有害化学物质。这种化学物质还广泛存在于各种食品，烟，家具用品和个人护理产品中。
速溶咖啡所含的丙烯酰胺的量是新鲜烘咖啡的两倍。过度饮用丙烯酰胺可能会损害神经系统并增加患癌症的风险。但是，您通过饮食喝咖啡所接触的丙烯酰胺的剂量要比已经证明有害的剂量低多了。
但是这是比较理想的情况下，如果商家为了节约成本，用的咖啡豆里含有腐豆，霉豆，各种瑕疵豆时，制作出来的速溶咖啡时又会怎么样呢？所以现在大家都不提倡喝速溶咖啡，推荐大家喝现磨咖啡。那么问题又来了为什么大家对速溶咖啡的需求还是那么高呢？
这是因为速溶咖啡也可以提神醒脑，促进新陈代谢，抗忧郁等等的功能。其中最大的好处特点就是制作方便，价格便宜，各种大小超市，小卖部都可以买得到，适合上班族、学生、旅行的朋友。以后为了健康还是建议大家购买挂耳咖啡，挂耳咖啡制作也很方便。
