为什么你做的手冲咖啡总是跟大师差一点呢？到底哪里出错了？
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作者:紫轩
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发布时间: 2020-12-06
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。第一个首要注意的细节就是咖啡豆的烘焙日期。咖啡不比茶，不是保存时间越长就好，咖啡恰恰是相反。精品咖啡的最佳风味期在一个月左右最好，但是我们很多朋友看到咖啡的保存期限是一年二年，就不以为然。超过一个月的不建议购买！
手冲咖啡看似简单，但是真的易懂难进，为什么呢？因为手冲制作咖啡真的非常考验咖啡师的经验。首先考验对豆子的了解多少，和咖啡的烘焙程度了解，咖啡萃取器具的了解，水温多少度合适，粉水比等等。制作可能大家都很容易学会，想要做好确实不容易，因为手冲需要注意的点太多太多了。一杯好咖啡在于细节处理。
看到这些大家应该清楚为什么自己做的咖啡总是差一点了吧？今天小咖就和大家讲解很多人犯错的几个细节，注意这几个细节会发现你冲的咖啡会越来越好喝。第一个首要注意的细节就是咖啡豆的烘焙日期。咖啡不比茶，不是保存时间越长就好，咖啡恰恰是相反。精品咖啡的最佳风味期在一个月左右最好，但是我们很多朋友看到咖啡的保存期限是一年二年，就不以为然。超过一个月的不建议购买！
第二，使用手摇磨豆机，大部分手摇磨豆机研磨不均匀，萃取出的咖啡物质也不均匀，特别影响口感，建议用好一点的电动磨豆机。
第三、粉水比例不合理，比如浅烘焙的咖啡用1:10等比较浓的比例，不是说不可以，只是不能品尝到咖啡所有风味，没有回甘等等。建议大家用SCA的金杯萃取比例。（1:16）
第四、冲煮时水流大小要均匀，建议用细水流，画圆时不要超过一元硬币大小。大水流或者大范围注水都会造成稀释咖啡。
第五、冲煮水温根据咖啡的烘焙程度来定，建议浅烘焙用92°，中焙用88°，深烘焙86°。
根据以上的一些参数和注意事项，大家应该看懂。看不懂或者零基础的朋友也不要担心，大家可以联系小咖，咨询零基础咖啡课程，或者专业咖啡课程哦。
