手冲制作过程中，咖啡粉多粉少对风味有什么影响？
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作者:紫轩
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发布时间: 2020-12-12
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事实上口感上可以得出结论是过萃了。虽然勉强可以喝，但是顾客肯定想要最好的口感。所以大家一定记得不要粉，宁愿多点也不要少（不要超过一克以上），要不然你还要（重冲）损失16克豆子！
今天小咖给大家分享一篇关于手冲制作过程中，咖啡粉多和粉少对风味有什么影响？有上过专业咖啡课程的朋友都知道答案，今天小咖给大家分享个萃取经历。
爱喝手冲咖啡的朋友应该对水洗耶加雪啡不陌生，这一天有个顾客点了一杯耶加雪啡，小咖在制作过程中豆重用了15.2克，但是最后萃取的粉重只有14.6克，在制作过程中，小咖刻意缩短了萃取时间。原因是相对情况下，粉少会增加萃取率，容易过萃。所以刻意加速了时间，最终比正常时间缩短5秒。想着应该没有什么问题，可是口感真的出现问题了！
首先咖啡的香气变少了，风味不是特别明显，尾韵有点点偏苦。事实上口感上可以得出结论是过萃了。虽然勉强可以喝，但是顾客肯定想要最好的口感。所以大家一定记得不要粉，宁愿多点也不要少（不要超过一克以上），要不然你还要（重冲）损失16克豆子！
学过专业咖啡课程的咖啡师们都知道，在手冲金杯萃取过程中，我们有尝试各种咖啡萃取方式，总结出：相对情况下，粉多时会萃取不足，粉少时会萃取过度。所以还是老老实实的走流程吧，偷懒只会会流失顾客，得不偿失。
制作一杯有温度的手冲咖啡，不辜负顾客，不辜负烘焙师，不辜负咖农。
