深度解析咖啡拉花-压纹郁金香
来源:
|
作者:紫轩
|
发布时间: 2021-01-27
|
2449 次浏览
|
分享到:
杯子和拉花缸、咖啡豆的选择非常重要，要是这些其他都打到了，制作压纹郁金香就简单了很多。要是缺少其中一种，要用技术来弥补就大大增加技术难度。所以很多咖啡师做出来的压纹郁金香都没有别人的好看的原因。
压纹郁金香应该是每个咖啡师都喜欢的图之一，今天小咖给大家分享压纹郁金香需要注意的几个点，解惑为什么自己做的郁金香和别人做的不一样！首先小咖说几个做压纹的基本条件，这些条件大神们可以用技术弥补部分，新手的朋友还是需要注意这几个细节。
第一、萃取出的油脂尽量选浓稠而滑豆子，不要用油脂厚，不滑，或者太薄的豆子。因为太厚油脂阻力大，不宜滑翔，太薄容易泛白，冲破油脂层。
第二、奶泡不要打太厚，尽量打出细腻而具有流动性的奶泡。
第三、拉花缸尽量选择缸嘴较尖，导流槽深的拉花缸。目的是更容易控制奶量释放。千万不要选择导流槽浅的，增加控奶难度。
第四、咖啡杯选择宽口，浅低的杯子。大家可以选泽田咖啡杯试一试。千万不要用口窄，而且深的杯子。这样的杯子不是不可以做，只是很难做。新手不要去尝试，会疯掉！
第五、制作手法，制作姿势非常重要，小咖认为，方式方法对了，比努力更容易成。小咖在咖啡培训过程发现，零基础的同学，只要制作姿势正确，成功率非常高，往往是哪些有一定基础的同学，因为有不好的习惯，难改陋习，很难纠正。
以上几个点小咖总结出是制作压纹郁金香的几个要点，前面四个要点就有很多咖啡师都会放的错误。杯子和拉花缸、咖啡豆的选择非常重要，要是这些其他都打到了，制作压纹郁金香就简单了很多。要是缺少其中一种，要用技术来弥补就大大增加技术难度。所以很多咖啡师做出来的压纹郁金香都没有别人的好看的原因。
最后深度讲解制作时注意的手法和点。拉花缸的拿法非常多，但是大家记住一点，不要用手腕去摆动，用手臂去摆动。手臂摆动要比手腕摆动稳！融合时不要融合太多，基底越多助力越大，不好开低。新手可以注入点在杯子中心点开始原地摆动，慢慢往前压。摆动纹路越多，层次分明越漂亮。
做第二次注入摆动时，尽量摆开，要不然奶泡会堆积，第三次注入可以看杯子可溶量推层。不要贪层哦，防止奶泡不够！以上是小咖分享的全部内容，如果还有哪些问题不懂，大家可以联系小咖，小咖乐意给你们回答。
