手冲咖啡制作咖啡很难吗？你对手冲咖啡萃取的理解是怎么样的呢？
来源:
|
作者:紫轩
|
发布时间: 2021-03-12
|
1900 次浏览
|
分享到:
外界的朋友都会觉得手冲咖啡制作很简单，对内行朋友来说，手冲可以简单也可以是最复杂多变，不可复制的，因为太多变量因素，想要做好手冲并非是一件容易的事。
最近很多朋友想学手冲咖啡，都在问学手冲咖啡难不难的问题！小咖认为：学做不难，但是做好手冲难（手冲易懂难进）。做几个制作步骤大家都可以做得到，可是做好不是看这几个步骤这么简单。手冲咖啡的萃取要从了解咖啡器具，了解咖啡豆，了解金杯萃取，水质等等
其实手冲萃取的滤杯有很多种，每一种的滤杯萃取会有点不一样。比如目前比较流行的有V60的滤杯和蛋糕滤杯两种，因为构造不一样，咖啡的流速不一样，萃取率也不一样，最后得到的咖啡口感也不一样。这只是其中的萃取器具，还有其他的呢？
蛋糕杯
V6O杯
对于咖啡豆你需要了解咖啡豆的烘培程度，结合烘培程度考虑研磨粗细，再考虑适合的比例，特点风味等等。对于水质的要求，根据SCA精品咖啡学会的标准为75PPM-250PPM之间都可以。但是小咖认为水质在13PPM的桶装水也可以的，只是萃取时要注意时间不易过久，要不然容易过萃哦！
金杯萃取：这个是专业咖啡课程里重点会讲的内容，要命中两个数值就可以得到一杯好咖啡，第一个是萃取率要在18%-22%之间，第二个就是浓度在1.15%-1.45%之间。
要是做好这些，手冲咖啡基本上就可以做出一杯好咖啡了。但是想做得更好，那么首先对设备要求更高，成本随着增加，并非谁都可以去做。所以外界的朋友都会觉得手冲咖啡制作很简单，对内行朋友来说，手冲可以简单也可以是最复杂多变，不可复制的，因为太多变量因素，想要做好手冲并非是一件容易的事。
