意式咖啡到底该怎么萃取才正确吗？今天小咖给大家聊一聊怎么萃取意式浓缩。意式浓缩是用意式咖啡机压榨出的咖啡饮品，咖啡机又分半自动咖啡机和全自动咖啡机。

全自动一般系统已经设置好萃取参数，我们可以调整萃取参数来调整到我们想要的口味，但是有些机器调整起来会比较麻烦。别担心记住小咖的以下建议可以尝试调整，当我们的咖啡喝起来比较苦，我们可以调整减少浓缩萃取量、降低水温、研磨微粗点等，如果没有调整空间可以换一个中度或者中度微深点的豆子试一试。

半自动咖啡机可以分家用咖啡机和商用咖啡机，他们最大的区别就是商用的出品量大而且相对更加稳定，价格也偏高。家用的咖啡机最大特点就是小巧方便，不占空间，在家也可以喝到一杯好咖啡。不管商用还家用浓缩的萃取方式都差不多，今天我们就用最近流行的马克西姆来举例。

当我们拿到这台家用咖啡机时，首先安装完毕，确认可以使用后，我们先调整研磨度到中度和细研磨的中间线，然后我们用双分的粉碗研磨18克粉进行萃取，观察流速是否20s-30s萃取出36克量，如果不在范围内，在之前的基础上微调整，流速慢调整研磨微粗点，流速快调整研磨度微细点，调整到正常流速为止。如果您喜欢喝浓缩咖啡，那么还要继续调整，因为每一支拼配特点都不一样可以根据自己的口味去调整，可以跳出以上的流速参考数据。

比如一支烘焙特别深或者咖啡豆子本质有问题的豆用正常的方式萃取，很可能会得到一杯不平衡，刺激、苦涩感强烈风味不愉悦的浓缩咖啡，或者是烘焙浅点的SOE豆，因为豆子烘焙浅，豆子细胞壁比较硬，相比之下萃取率会偏低，我们为了得到更好的风味我们会拉长萃取时间和萃取量，可以萃取到45g到55g之间。

总结：要得到一杯好的浓缩咖啡，我们要根据我们的咖啡机，磨豆机，水质，豆子特性，个人口感偏好等综合来调整，流速只是一个参考，具体还是看最后的口感。

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