了解咖啡果实
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作者:yunshangzi
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发布时间: 2019-05-02
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不同咖啡品种的咖啡果实大小都不相同，所有的咖啡浆果一开始都是绿色的，随着日渐成熟，果皮颜色越来越深，成熟的咖啡果皮通常成深红色。但是并非所有成熟的咖啡果实为深红色
有的成熟的咖啡浆果为黄色、橘色、粉色、紫色等。成熟的咖啡果肉有着令人惊讶的美味，犹如蜜瓜般的香甜，可以把果肉分离出来榨汁，调成饮品来喝。
咖啡是世界上除了石油以外第二大商品，是我们每天生活的必需品之一，但是没有生产咖啡的国家，又有几个人认识和见到咖啡果实呢？
在中国有多少人见过咖啡树和果实，见得最多就是商家烘焙好的咖啡豆宣传照片，中国的咖啡90%以上都出自云南。
不同咖啡品种的咖啡果实大小都不相同，所有的咖啡浆果一开始都是绿色的，随着日渐成熟，果皮颜色越来越深，成熟的咖啡果皮通常成深红色。但是并非所有成熟的咖啡果实为深红色
有的成熟的咖啡浆果为黄色、橘色、粉色、紫色等。成熟的咖啡果肉有着令人惊讶的美味，犹如蜜瓜般的香甜，可以把果肉分离出来榨汁，调成饮品来喝。
一般果实含糖量越高代表着咖啡品质越好，但是是有些生产者认为不同成熟度的咖啡豆混合在一起可以增加咖啡风味的复杂度，但不能混有未熟豆和过熟豆，以免产生令人不愉悦的味谱。
咖啡的种子，也就是咖啡豆，由许多价格组成，从外到内可分为：外果皮→果肉→内果皮→银皮→胚乳（如上图所示）。大部分的咖啡浆果内都有两颗对生种子，相连的面会随着果实
生长呈现平面状太，我们俗称为平豆，在台湾会称为母豆。偶尔会只有一颗种子的咖啡浆果，我们称为圆豆，台湾人会称为公豆。形成圆豆几率在5%左右，因为产量稀少，筛选麻烦等
价格比平豆稍贵。在昆明咖啡培训看来，并非圆豆风味都优胜平豆风味，要看咖啡品种、加工处理、烘焙方式等等很多诸多因素而定。
