为什么我做的浅烘焙手冲咖啡会积水？
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作者:yunshangzi
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发布时间: 2019-10-11
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当我们注意到咖啡萃取时间比平时长，你必须注意，继续下去很可能会过萃，很容易萃出木质味、苦涩味。建议果断放弃后面的咖啡液。即使浓了，我们也可以加水稀释应对，如果萃过就无力回天。
我相信大多数的咖啡师都会发现一些现象比如有时候冲浅烘的豆子，就是特别容易积水，在最后注水的时候会发现水位下降的速度变得好慢，怎么滴都滴不完，在等等吧，又怕过萃；不等吧，感觉又会味道不完整。冲不好帕顾客不买单，……搞得手冲变得压力好大好紧张。
为什么浅烘咖啡会比较容易积水，是因为控流的比较慢？还是其它分析原因？遇到最后的积水时我们应该怎么处理？今天给大家分享浅烘咖啡容易积水的原因和解决方法给个参考方式。
第一浅烘焙的密度大
密度大就意味着，当我们在萃取咖啡时，咖啡粉很容易下沉，导致堵住过滤出口，水就很难滴落分享壶中。
第二、浅烘焙的豆研磨刻度较细
浅烘焙的咖啡豆在研磨的时候，要比深度烘焙的细，因为咖啡生豆细胞壁经过烘焙后，细胞壁会被破坏，随着烘焙越深破坏会越严重，细胞壁会膨胀，随着密度会越来越小，质量也会越来越轻。
总结：烘焙越浅细胞壁越紧密，不容易被水溶解出物质，烘焙越深，细胞壁越酥松，容易被水溶解出物质。
第三、磨豆机老化或者劣质产品
磨豆机老化很容易产生细粉，细粉很容易堵住出水口，注意观察是否老化，更换磨豆机或者筛除细粉。
第四、是否是购买到劣质滤纸
有些滤纸本身就有问题，虽然便宜但是会毁掉一杯好咖啡，您不妨试着尝试用好一点的滤纸。
如果在操作过程中真的遇到积水这样的问题，先不要着急，用（昆明咖啡培训学校）的经验来试一试。当我们注意到咖啡萃取时间比平时长，你必须注意，继续下去很可能会过萃，很容易萃出木质味、苦涩味。建议果断放弃后面的咖啡液。即使浓了，我们也可以加水稀释应对，如果萃过就无力回天。
试着调整研磨粗细：试着调磨粗咖啡粉，加高萃取水温，或者拉长萃取时间都是可以的。积水的主要原因，还是研磨度过细，或者细粉过多，堵塞滤纸滤孔，所以不妨在水温、研磨度和萃取时间方面重新调整一下平衡，就能避免积水，也能达到接近的萃取效果。
使用筛粉器：如果我们购买的磨豆机质量不好，研磨粗细不均匀，造成超细粉过多，我们可以用筛粉器筛掉细粉，就能明显改善这个问题了。
希望这些方法能帮到你们一点点，那我也值得了。其实制作一杯好咖啡，方式方法很多种，只要你能做出一杯好咖啡，都OK 。所以你今天喝到一杯好咖啡了吗？如果想喝我的咖啡，欢迎大家来昆明云上紫咖啡培训教室等你们哦。
