黑咖啡VS奶咖,那个更提神?
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作者:yunshangzi
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发布时间: 2020-06-03
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经过专业咖啡培训过的朋友都知道咖啡因的含量决定了这杯咖啡有多提神，但并不是咖啡越浓越提神。那么决定咖啡因含量的因素来自咖啡品种，和咖啡的萃取率有关系，咖啡萃取时所用的的研磨颗粒、浸泡时间、冲泡水温，其实都会改变咖啡因被萃取出的量。一般来说，研磨颗粒愈细、浸泡时间愈长、冲泡水温愈高，溶出的咖啡因的概率就会愈高，带来的提神作用也可能会更好。此外，选择这种水与咖啡粉接触时间更长的手冲咖啡，其中也会含有更多的咖啡因。
前几天有一个朋友的朋友问了我一个问题，奶咖提神还是精品黑咖啡提神吗？可能大多数的人认为黑咖啡要比奶咖更加提神，原因是黑咖啡的口味更重，更苦吗？针对这个问题，小咖和昆明咖啡培训,昆明咖啡师培训学校,昆明咖啡培训学校,昆明咖啡拉花培训学校的紫老师交流之后以下信息分享给大家！
黑咖啡VS奶咖，那个更提神？
首先我们要明白的是，咖啡因才是提神的主要物质，在牛奶咖啡里也是含有咖啡因的，只是牛奶可以隔绝浓缩中带来令人不悦的苦味，同时也可以让咖啡变得更加醇厚顺口，喝起来更能让人接受。
黑咖啡指的是不加糖不加奶，保留咖啡最原始的风味，通常因为黑咖啡的风味比较多，这会让我们舌头有种错觉，感觉会很苦，所以我们的身体、大脑的反应就是咖啡因含量高？会很提神？事实上并非如此！咖啡因的含量跟苦味没有特别大的关系。
经过专业咖啡培训过的朋友都知道咖啡因的含量决定了这杯咖啡有多提神，但并不是咖啡越浓越提神。那么决定咖啡因含量的因素来自咖啡品种，和咖啡的萃取率有关系，咖啡萃取时所用的的研磨颗粒、浸泡时间、冲泡水温，其实都会改变咖啡因被萃取出的量。一般来说，研磨颗粒愈细、浸泡时间愈长、冲泡水温愈高，溶出的咖啡因的概率就会愈高，带来的提神作用也可能会更好。此外，选择这种水与咖啡粉接触时间更长的手冲咖啡，其中也会含有更多的咖啡因。
所以要说那个更提神就要看那个萃取出更多的咖啡因，不要觉得奶咖喝起来比黑咖啡舒服，很有可能奶咖的咖啡因含量比黑咖啡含量高。
最后结论：咖啡因含量才是决定提神的关键因素。各种咖啡饮品制作方式不一样，口感会有差别，口感浓不代表咖啡因含量高！
