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供应商为什么总是提醒我咖啡豆需要养豆呢？要提前备货？
来源: | 作者:紫轩 | 发布时间: 2021-05-09 | 1752 次浏览 | 分享到:
咖啡豆养豆是有讲究的，不是随便存放就可以叫养豆。所谓的养豆就是让烘焙好的豆子放在带有单项排气阀的专用袋里密封保存。豆子不宜存放在高温和湿气重的地方，因为是高温和湿气都会加速豆子氧化速度。一般商业咖啡豆的养豆时间在15天到30天，精品豆3到5天之间。
最近许多朋友问小咖一个问题，供应商为什么老是提醒我要提前购买咖啡豆呢？他们的理由是咖啡豆需要养豆。那么什么是咖啡养豆？咖啡豆不养豆又会怎么样呢？很多朋友对咖啡不了解，所以老板们可能会想，咖啡馆生意不好还要催着订货等等的想法？
咖啡豆保存
对于这些疑问，小咖给大家普及关于咖啡豆一些常识。第一，咖啡熟豆为什么需要养豆？当咖啡生豆经过烘培之后，就成了熟豆，在烘培过程中，熟豆里会有很多烘培产生的二氧化碳气体，这些气体会阻碍咖啡的正常萃取。所以养豆的目的是让我们的咖啡出品更加稳定。
咖啡烘焙
第二、刚烘培好的咖啡豆，不养豆可以用吗？答案是可以用，但是肯定没有养豆的好用。现在咖啡机设计越来越高科技。比如变压萃取，萃取水温可调节，萃取水流量设计，预浸泡功能等等。刚烘培好的豆子可以加速咖啡豆的氧化处理，来调整萃取。但不是特别稳定，需要有一定经验的咖啡师才能掌控。
烘焙好的咖啡豆
了解这些之后，还有一个重点，咖啡豆养豆是有讲究的，不是随便存放就可以叫养豆。所谓的养豆就是让烘焙好的豆子放在带有单项排气阀的专用袋里密封保存。豆子不宜存放在高温和湿气重的地方，因为是高温和湿气都会加速豆子氧化速度。一般商业咖啡豆的养豆时间在15天到30天，精品豆3到5天之间。      
咖啡拉花
没有养好的咖啡豆用起来风味不够，油脂不够滑，做咖啡拉花都不是最理想的状态。